jeudi 12 juin 2014

Gratin de chou fleur au thon



Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min


Ingrédients :

1 kg de chou fleur
1 boîte de thon au naturel
500 ml de lait 1/2 écrémé
50 g de farine
40 g de beurre
1 bouillon cube de volaille
de la chapelure
sel,poivre


Préparation :

  •      Faire cuire le chou fleur dans une casserole d'eau bouillante et le mettre dans un plat allant en four. Parsemer le thon en miettes sur le chou fleur.

         Préchauffer le four à 210°

         Dans une casserole, mettre le beurre. Quand il est fondu, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que ça brunisse un peu. Ajouter le lait chaud lentement en remuant. Ajouter le sel, le poivre. Laisser épaissir en remuant bien pour éviter les grumeaux.

         Verser cette béchamel dans le plat, parsemer de chapelure le dessus du plat et enfourner pour 20 minutes.

Conclusion :

     Cette recette est une variante du gratin de chou fleur aux pommes de terre. Avec de la saucisse de Toulouse ou un rôti, ça fait un repas complet et pas trop lourd. Il faut faire une béchamel pas trop épaisse pour que ça ne soit pas trop sec! C'est un gratin que je fais régulièrement!

mercredi 11 juin 2014

Poulet sauté en sauce




Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients :

200 g de blanc de poulet
1 oignon, gousse d ail
1/2 cc de curcuma, 
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de piment doux
400 g de tomates pelées et concassées
125 g de yaourt ou de lait de coco


Préparation :

     Couper le poulet de petits morceaux puis les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile. Saler et réserver.

     Peler et émincer finement l oignon. Le faire fondre sur feu doux avec la gousse d'ail écrasée. Ajouter les épices.

     Ajouter le poulet et laisser cuire 2-3 min. Ajouter la tomate, couvrir et laisser mijoter 10 min. Ajouter le yaourt ou le lait de coco et bien mélanger.

     Servir avec du riz


Conclusion :

     C'est une recette que j’apprécie beaucoup : du poulet en sauce. Si on n'est pas très fan de la saveur du coco dans les plats, on y met du yaourt à la place. Mais, dans cette recette, j’apprécie la présence discrète du lait de coco, qui permet d’adoucir le côté piquant du piment.

mardi 10 juin 2014

Blanc-manger coco


Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 3 h minimum


Ingrédients :

400 ml de lait de coco
800 ml de lait concentré sucré
2 g d'agar agar
1 pincée de vanille en poudre sucrée



Préparation :

     Mélanger le lait de coco avec l'agar-agar, la vanille et le sucre et porter à ébullition en remuant sans cesse.
     Laisser cuire doucement encore 3 minutes puis verser dans un moule à charlotte (ou à manqué).

     Laisser refroidir au frigo 3 heures au minimum, puis démouler et servir entouré de petits morceaux de fruits.

    

Conclusion :

     On peut rajouter un tout petit peu de rhum, mais c'est délicieux sans. J'ai également testé avec de la cannelle, c'est très fin mais il faut en mettre très peu pour ne pas tuer le goût de la noix de coco. Le mieux est de le mettre 24h au frigidaire!!!! Ce plat ne se congèle pas.

lundi 9 juin 2014

Moelleux aux pommes et au chocolat sans beurre



Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 50 min 


Ingrédients :


2 pommes 
6 carrés de chocolat noir ou des pépites
100 g de compote pomme (remplace le beurre)
125 g de farine ou maïzena
1 sachet de levure
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé


Préparation :


     Peler les pommes et enlever le milieu, les couper en rondelles. 

     Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la compote, la farine ou maïzena, le sucre vanillé et la levure, bien mélanger. 

     Ajouter le chocolat coupé très finement ou les pépites.

     Dans un moule beurré, déposer une pomme sur le fond, verser la pâte et déposer la dernière pomme.

     Cuire 35 min à 190°


Conclusion :


     Ce moelleux est très léger mais gourmand grâce au chocolat. Il faut bien beurrer le moule pour éviter que ça accroche au moule. On peut aussi le faire avec d'autres fruits!

dimanche 8 juin 2014

Carottes aux lardons

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 60 minutes


Ingrédients :

1 kg de carottes
1 oignon
75 g de lardons fumés
1 bouillon de légume ( 1 cube + 1L d'eau )
2 cas de farine

Préparation :

     Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon de légume et mélanger bien jusqu'à ce que le bouillon soit bien dissout. Réserver.

     Peler les oignons et les émincer finement. Les faire revenir dans un faitout dans de l'huile d'olive quelques minutes et ajouter les lardons. Faire bien dorer le tout.

      Mettre les 2 cas de farine et mélanger au fouet vivement. Dès que c'est homogène, verser le bouillon de légume. Bien mélanger et ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

     Faire cuire le tout environ 60 min sur feu doux en remuant de temps en temps et dès que les carottes sont fondantes, servir aussitôt.


Conclusion :

     Cette recette a été un vrai succès, ça ressemble à une recette que faisait ma mère. Je fais cette recette très très souvent!! Cette recette, est un peu  liquide, mais le bouillon des carottes est tellement bon sur du riz!

samedi 7 juin 2014

Crème au café



Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 2h30 


Ingrédients :

3 œufs
3 cas de sucre en poudre
4 cas de crème fraîche épaisse 15% MG 
10 cl de café 
8 petit-suisse nature


Préparation :
  
     Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

     Verser les jaunes dans une terrine avec le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

     Ajouter les petits-suisses et la crème et continuer à battre 5 min.

     Incorporer le café au mélange et réserver au réfrigérateur.

     Faire griller les amandes à sec 5 min dans une poêle antiadhésive.

     Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les ajouter à la crème aux petits-suisses en les incorporant délicatement.

     Répartir la crème dans des petits pots individuels et réserver 2 h au réfrigérateur.

     Avant de servir, parsemer le dessus de chaque pot avec les amandes effilées grillées.


Conclusion :

    Une petite crème au café délicieuse et rapide à préparer. Ce n'est pas trop lourd car il n'y a pas beaucoup de crème fraîche. On peut y mettre de la crème moins grasse mais c'est moins bon!!

vendredi 6 juin 2014

Cake moelleux pomme banane

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 50 min 




Ingrédients :

œufs
80 g de sucre
150 g de farine
1 cas d'huile
1 banane bien mûre
2 pommes


Préparation :


     Faire préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, verser le sucre et les œufs et battre l'ensemble au batteur électrique ou au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

     Ajouter la farine, la levure et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien onctueuse. Ajouter la cuillère d'huile. Peler les pommes et les émincer en tranches fines. Peler la banane et la couper en rondelles. Ajouter les fruits à la pâte et mélanger.

      Répartir la préparation dans le moule à cake et faites cuire 50 minutes. Démouler tiède.. 


Conclusion :



     Pour un cake croquant, remplacer les fruits par 3 bananes et 100 g de noix concassées (en gros morceaux) Ou encore par pommes + bananes + noix, dans les quantités que l'on veut. On peut aussi y mettre un peu de rhum!

     Les bananes servent de "base", les pommes apportent du moelleux et de la légèreté. Parfait pour un goûter avec du thé ...



jeudi 5 juin 2014

Velouté de mangue



Temps de préparation : 10 min


Ingrédients :

1 mangue
20 grammes sucre roux
8 feuilles menthe


Préparation :

     Peler et découper grossièrement la mangue. Placer les morceaux de mangue dans le bol de votre blender. Ajouter le sucre ainsi que 20cl d'eau. Mixer.

     Verser le velouté obtenu dans des petits verres. Décorer avec des feuilles de menthe. Servir frais.


Conclusion :

     Dessert très rapide à préparer et très frais. Le mélange mangue menthe est vraiment très étonnant mais très bon. On peut augmenter les quantités si on est plus que 2!

mercredi 4 juin 2014

Gâteau moelleux pomme-citron






Temps de préparation : 10 min


Temps de cuisson : 50 min 





Ingrédients :

3 pommes
3 œufs
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cas d'huile
12 cl de lait
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
75 g d'amande en poudre
1 cas d'arôme vanille
1 citron


Préparation :


     Éplucher les pommes et les couper en morceaux. Les faire cuire, recouvertes du jus d'un demi citron au micro-ondes à pleine puissance pendant 2 minutes. Réserver.

     Faire préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, verser les sucres et les œufs et battre l'ensemble au batteur électrique ou au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

     Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure en mélangeant bien. Incorporer le lait progressivement et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le jus de l'autre moitié de citron, l'arôme vanille (ou un autre arôme au choix) et la cuillère d'huile.

     Incorporer délicatement à la pâte les pommes cuites (sans trop les réduire en compote)

      Répartir la préparation dans le moule à cake et faites cuire 50 minutes. Démouler tiède.. 


Conclusion :


     J'ai fait ce gâteau dans un moule à cake, mais on peut très bien le faire dans un moule à gâteau. Il a eu un peu "chaud" mais il est très bon, moelleux et léger. Le mélange de toutes ses saveurs (pomme-citron-amande-vanille) est vraiment une réussite. On peut y verser quelques gouttes de grand marnier ou de rhum...

mardi 3 juin 2014

Flan d'amarante aux légumes


     Les amarantes sont des plantes potagères, cultivées pour leurs feuilles comestibles à la manière des épinards ou pour leurs graines, et parfois comme plantes ornementales pour leur floraison en épis spectaculaires.
     Certaines espèces sont des mauvaises herbes communes dans les champs cultivés. L'amarante s'est fait connaître du grand public lors de l'apparition, aux États-Unis, d'une population résistante à l'herbicide Roundup. La plante s'y est adaptée et s'est multipliée dans les champs traités avec l'herbicide Roundup par une plus grande capacité de résistance. 
     Depuis plusieurs millénaires, les graines ont été consommées grillées (comme le pop-corn) ou sous forme de farine tandis que les feuilles étaient cuisinées comme légumes verts.
     C'est un aliment qui gagne a être connu, tant par sa richesse nutritionnelle que par sa saveur. C'est une plante d'origine mexicaine qui appartient aux plus anciennes espèces de plantes cultivées par l'homme. Elle était d'ailleurs vénérée comme une "graine miraculeuse" par les Aztèques et les Incas qui lui conféraient même des pouvoirs surnaturels.
     Pour en savoir plus sur cette graine allez plutôt voir ici

Pour cette recette, j'ai utilisé les graines d'amarante


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients :

100 g de graines d'amarante
50 cl de lait (soja ou demi-écrémé)
3 œufs
1 courgette
3 carottes                                                                                                      
1 cuillère à soupe de curry                                                                                     1 cuillère à café de curcuma


Préparation :

      Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).       

     Faire cuire l'amarante dans deux fois son volume d'eau froide.                                    
     Peler et laver les légumes et les couper en petits dés                                                      
     Battre les œufs dans un saladier, y ajouter le lait, saler et poivrer. Ajouter l'amarante tiédie et les légumes.         

     Répartir la préparation dans les moules à muffins ou dans un grand plat allant au four. Enfourner pour 40 minutes.

     Servir tiède 


Conclusion :

     J'ai trouvé cette recette sur le blog de "mets-gourmandise". L'idée d'utiliser ce paquet d'amarante qui restait dans mon placard en flan de légumes m'a tout de suite donné envie. Le résultat est vraiment super bon avec ce goût de noisette, mélangé au curry et au curcuma! Pour une première fois, c'est une réussite!


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