lundi 27 avril 2015

Feuille de brick banane et chocolat



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min


Ingrédients :

 2 bananes
environ 60 g de chocolat
5 feuilles de bricks

Préparation :
     
     Préchauffer le four à 180°.

     Couper chaque feuille de brick en deux, disposer sur chaque moitié quelques rondelles de banane puis du chocolat. Refermer la feuille de brick comme pour un nem, et disposer sur une plaque allant au four. 

      Enfourner environ 15 à 20 minutes, en retournant à mi cuisson.


Conclusion :

     Les bananes et le chocolat, ça va tellement bien ensemble .. C'est une recette simplissime et plutôt répandue je crois... Le mieux est de servir ces nems dès qu'ils sortent du four, c'est encore meilleur!! Servi avec une boule de glace coco et ananas et un peu de coulis de framboise, succès garanti pour une recette de cette simplicité !

lundi 20 avril 2015

Lasagne saumon/cabillaud épinards




Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min


Ingrédients :

600 g d'épinards en branche surgelés
200 ml de coulis de tomate
12 feuilles de pâte à lasagne
10 champignons de Paris
2 pavés de saumon
2 pavé de Colin
500 ml de lait 1/2 écrémé
50 g de farine
40 g de beurre
40 g de gruyère râpé
1 cube de court bouillon
Sel, poivre


Préparation :
     
     Dans une casserole, mettre le beurre. Quand il est fondu, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que ça brunisse un peu. Ajouter le lait chaud lentement en remuant. Ajouter le sel, le poivre. Laisser épaissir en remuant bien pour éviter les grumeaux. Réserver

     Pendant ce temps, faire décongeler les épinards (voir sur l'emballage). Personnellement, j'ai choisi de les faire décongelés dans de l'eau bouillante salée. Bien égoutter et réserver.

     Peler, laver et émincer les champignons de Paris et réserver.

     Faire cuire les filets de saumon et de cabillaud dans une casserole remplie d'eau salée avec un cube de court bouillon. Laisser cuire pendant 6 min environ. Sortir les filets de l'eau et les émietter grossièrement.

     Préchauffer le four à 200° (th.6-7).

     Dans un plat à gratin beurré, déposer une couche de feuilles de lasagnes. Déposer par-dessus la moitié des épinards, la moitié des champignons et la moitié des miettes de poisson. 



      Recouvrir du coulis de tomate. Saler, poivrer. Déposer une nouvelle couche de pâte puis le reste d'épinards, de poisson, de béchamel et pour finir les champignons. 



     Saupoudrer de fromage râpé.

     Enfourner pour une trentaine de minutes; Il faut que le fromage soit doré. 



Conclusion :

     Les lasagnes, je les aime sous toutes les formes ! Mais cette recette est particulièrement savoureuse. Le fait de mettre du colin permet d'économiser un peu sur le prix de ce plat si on ne trouve pas de saumon à un prix abordable. ça permet aussi d'alléger ces lasagnes car le saumon est un poisson gras. De plus,  les plats cachant les légumes permettent d'en faire manger à toute la famille, chez moi ça marche!




lundi 13 avril 2015

Gratin de légumes à la crème d'avoine



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min


Ingrédients :

1 petit chou-fleur
1 poireau
1 carotte
1 verre de crème d'avoine en poudre
3 verres de lait de vache ou végétal
un peu d'emmental
noix de muscade
sel et poivre


Préparation :
     
     Détailler le chou-fleur en morceaux, puis le mettre à cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante. 

     Faire revenir le poireau émincé et la carotte grossièrement râpée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min. 

     Dans une casserole, délayer un verre de crème d'avoine en poudre dans 3 verres de lait. Porter à ébullition et continuer la cuisson 3 min en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.

     Dans un plat à gratin, disposer les légumes, la crème d'avoine et par dessus puis le fromage râpé. Mettre à gratiner au four position grill le temps que le fromage fonde. 



Conclusion :

     Ce gratin est vraiment très vite fait et il est vraiment délicieux. Avec une salade verte, il fait un repas complet grâce à l'avoine. 

lundi 6 avril 2015

Potée de chou aux pommes de terre



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min


Ingrédients :

2 kg de pommes de terre
1 chou frisé
200 g d'oignons
200 g de carottes
1/4 de litre de bouillon instantané
4 cas d'huile
sel, poivre
1 bouquet garni,
5 brins de persil


Préparation :
     
     Laver et éplucher les pommes de terre. Peler et émincer oignons et carottes. Nettoyer le chou et le couper en fines lanières.

     Dans une grande casserole à feu doux, mettre l'huile et faire fondre les oignons, puis rajouter les carottes en rondelles, les lanières de chou et les pommes de terre coupées en morceaux. Ajouter le bouillon, sel, poivre et le bouquet garni puis cuire à couvert pendant 40 minutes.

     Sur un plat de service préchauffé dresser le chou égoutté au centre et entourer avec les pommes de terre. Répartir les brins de persil.


Conclusion :

     Une recette simple et plutôt rapide à mettre en oeuvre. Il ne faut surtout pas jeter le bouillon restant : on y ajoute des vermicelles et ça fait un bon bouillon de légume pour l'entrée ou pour le lendemain! Pour un plat plus complet, on peut rajouter en fin de cuisson une bonne saucisse de Morteau ou de Montbéliard ou bien des diots de Savoie et de l'échine de porc (en début de cuisson pour elle)!


Les fruits et légumes du mois d'avril



     Parce que manger de saison et local de préférence est quelque chose qui me tient à cœur, parce qu'acheter des fraises en hiver me dérange, parce les fruits et légumes ont quand même nettement plus de goût lorsqu'ils sont achetés au bon moment...
     Mais parce qu'il n'est pas toujours facile de se repérer sur les étals des supermarchés lorsque l'on trouve de tout... toute l'année....

     Quels sont les aliments de saison en avril? Voici un petit tour d’horizon des fruits et légumes, les poissons et les viandes d'avril, pour vous guider dans vos achats du mois pour une consommation responsable.

Les poissons d'avril :
     En avril, nous vous recommandons le saumon.

Le saumon est un poisson très apprécié depuis ‘toujours’ et ce tant pour ses qualités gustatives que pour le plaisir de le pêcher. Le saumon est beaucoup plus rare de nos jours du fait d’une pêche intensive et les problèmes de pollution...

On peut aussi trouver :
Alose, Carpe, Caviar, Coquille Saint-Jacques, Crevette, Daurade, Haddock, Lamproie, Langouste, Limande, Lotte, Maquereau, Merlan, Raie, Thon, Truite, Turbo

Les viandes d'avril : 
     En avril, nous vous recommandons le veau, mais aussi :
Agneau, Bécasse, Bœuf, Chevreau, Lapin, Magret de canard, Mouton, Porc, Poulet

Et sinon, côté fruits, en avril il y a :

      En avril, les fruits d’hiver (poire, pomme, kiwi et orange sanguine) disparaissent petit à petit des étals.

Agrumes (mandarine, citron, …), 
Avocat, 
Orange, 
Pamplemousse, 
Pistache, 
Rhubarbe (Conseil d'achat : choisissez la rhubarbe bien fraîche et bien dodue, elle est ainsi moins fibreuse)

Les fruits exotiques du mois d'avril :
Fruit de la passion,

Kumquat, 
Mangue, 
Litchi, 
Papaye
En avril, on trouve aussi ces légumes :
     En avril , les vedettes, ce sont les fèves qui  sont particulièrement riches en fibres, en protéines, en glucides et en vitamines (C et B). Les fèves sont une légumineuse appréciée comme aliment de base depuis l’Antiquité et le Moyen-âge. 
Asperge, 
Betterave,
Basilic, 

Blette = Conseil d'achat : choisissez-les très fraîches aux feuilles bien luisantes, et aux côtes d'une belle couleur blanche. Un léger jaunissement des feuilles est le signe d'une vieille récolte ! Cuisinez-les au plus vite après l'achat pour éviter qu'elles ne s'étiolent au fond de votre bac à légumes. La blette ou bette, est un légume particulièrement intéressant au niveau nutritionnel de part sa richesse en potassium, mais également en phosphore et calcium, constituants principaux du squelette. Elle est réputée pour ses puissantes propriétés anti-oxydantes et est préconisée comme traitement des infections urinaires. Si l'on consomme plus généralement ses côtes, il faut savoir que les feuilles de la blette sont également comestibles.

Carotte
Champignons
Chou pommé, 
Chou-fleur, 
Ciboulette, 
Cresson, 
     Bon, là c’est les enfants qui font faire la moue, mais les épinards arrivent en avril ! C’est vrai que généralement ils n’aiment pas trop ça et pourtant ils sont excellents pour la santé. L’épinard est un légume qui contient beaucoup de fer. N’hésitez pas à leur repasser quelques vieux épisodes de Popeye pour leur montrer que : « les épinards, ça rend fort » ! L’épinard est également très riche en fibres, en vitamine C (50mg pour 100g) en acide folique et en carotène.
 
Laitue, 
Lentille, 
Persil, 
Petits pois
Pomme de terre, 
     Autre légume coloré pour égayer nos tables : le radis ! Il est de retour pour toute la saison printemps-été pour le plus grand plaisir des adeptes des apéritifs en terrasse ! Peu calorique, le radis n’apporte que 15 calories pour 100g. Attention, en revanche au beurre, au sel et au pain que l’on a tendance à lui mettre comme compagnons !
Romarin, 
Salade

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