Ailes de dinde en sauce tomate et champignons

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :

2 ailes de dinde 

1 carottes 

500 g de champignons de Paris frais 

2 gros oignons 

1 gousse d'ail 

1 bouteille de coulis de tomates 

250 ml de vin blanc 

250 ml d'eau 

3 cuillères à soupe de fond de veau 

1 cuillère et demie de farine

20 g de beurre

Sel et poivre

1 branche de thym (ou 1 petite cuillère à café de thym en poudre) 

2 feuilles de laurier

Épices

Préparation :

     Peler les oignons, l'ail et les carottes, réserver. Nettoyer les champignons frais en enlevant la queue. Passer les rapidement sous l'eau froide.

  

     Prendre une cocotte assez profonde. Y faire revenir vos ailes de dinde, dans le beurre et laisser dorer, réserver. .

     Dans le jus de votre cuisson d'ailes, faire revenir les champignons.Ajouter les oignons et l'ail, épicer, mélanger et faire revenir. Y mettre les carottes, coupées en petits morceaux. Ajouter le thym et le laurier.

     Dans cette préparation, ajouter la farine, le fond de veau, le sel et le poivre, remuer délicatement. 

     Y verser dessus le vin, l'eau, le coulis de tomates en mélangeant. 

     Attendre que la farine épaississe, déposer les ailes de dinde et mélanger (si vos ailes ne sont pas couvertes complètement, ajouter de l'eau pour les recouvrir).

     Couvrir et laisser cuire pendant 1 heure en laissant mijoter.

Conclusion :

     Cette recette peut être accompagnée de purée, de riz ou de boulgour. Les ailes de dindes sont plutôt économiques et cette viande est tendre et savoureuse quand elle est cuite en sauce.

     On peut faire cette recette avec du poulet et le vin est facultatif mais il donne du goût!

Gratin de légumes variés, fromage ail et fines herbes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients :

600 g de pommes de terre

200 g de  carotte

1 grosse courgette

1 oignon

1 joli blanc de poireau

150 g de dés de jambon ou de lardons

100 g de Boursin cuisine  ail et fines herbes

20 g de  beurre

2 CaS de maïzena soit 24 g

 Persil ,Sel ,Poivre

Préparation :

     

     Peler les pommes de terre , les laver puis les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les couper en rondelles pas trop fines.

     Couper  les carottes, la courgette, l'oignon et le blanc de poireau en rondelles.

     Porter 1 litre d’eau salée à ébullition. Mettre à cuire les rondelles de carottes pendant  5 minutes, puis ajouter le reste des légumes, et prolonger la cuisson  8 min.

     Égoutter  en gardant 300 ml  d’eau de cuisson.

     Mettre le beurre dans une poêle et faire revenir tous  les légumes 5 minutes.

     Beurrer un moule à tarte, y verser les pommes de terre et les légumes revenus. Ajouter les dés de jambon.

     Délayer  la maïzena avec l'eau  de cuisson des légumes. Porter à ébullition en remuant. Incorporer le fromage en fouettant et laisser épaissir 1 minute. Poivrer.

     Verser la sauce sur les  légumes. Cuire 35 minutes  au four préchauffé à 200°c (laisser gratiner à votre convenance).

Laisser reposer 5 minutes et servir parsemé de persil ciselé.

Conclusion :

     Les légumes sont bien de la fête dans ce bon gratin qui nous réchauffe en même temps que la maison. C'est un plat familial, qui gratine bien au four et qui dégage des odeurs bien alléchantes... On peut y mettre tous les légumes que l'on a au frigo selon la saison!

     On peut le préparer à l'avance et ainsi, n'avoir qu'à le réchauffer pour le dîner. On peut réaliser la recette en gratins individuels ou dans un grand plat à partager (et dans ce cas, un moule à tarte est parfait).

Tourte aux épinards et champignons

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

500 g d'épinards surgelés

250 g de champignons de Paris frais

1 pâte feuilletée

3 œufs

2 cuillères à soupe de farine ( sarrasin, maïzena...)

sel, poivre, muscade

Fromage éventuellement (fromage de chèvre...)

Préparation :

     

     Décongeler les épinards et bien les égoutter. Les faire réduire 2 minutes maximum au wok.

     Émincer les champignons de paris frais et faire réduire 2 minutes maximum (Ces cuissons sont interrompues avant que vos légumes ne rejettent de l'eau).

     Battre les œufs avec la farine, la muscade, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. Mélanger aux épinards et aux champignons.

     Graisser le plat. Disposer le mélange. Si vous y ajoutez du fromage, disposer de petits morceaux sur le dessus.

     Recouvrir avec la pâte feuilletée et jointer les bords.

     Faire une petite cheminée au centre de la pâte avec un papier sulfurisé roulé.

     Mettre à cuire 30 minutes environ à 180°.

Conclusion :

     On peut aussi faire cette tourte avec des épinards frais. on peut y rajouter des lardons pour une tourte encore plus gourmande!!

Bricks pomme de terre et thon

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :

5-6 feuilles de bricks

2 œufs

3-4 pommes de terre moyennes

1 oignon

1 boite de thon

1/2 botte de persil haché ou selon le goût

1 poignée de câpres

1 c a café de curcuma

40 g de fromage râpé

sel, poivre noir

Préparation :

     

     Laver, éplucher et couper les pommes de terre en larges cubes, et faites cuire dans un peu d’eau salée.

     Faire cuire les œufs dans de l'eau pendant 10 minutes après l'ébullition.

     Couper l’oignon en petit dés, et faire revenir dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides.

     Écraser les pommes de terre, les égoutter et les placer dans un large saladier.

     Ajouter par dessus l’oignon cuit, le persil haché, les épices et le sel. Bien mélanger.

     Ajouter ensuite le fromage râpé, et les câpres coupées en petits bouts ensuite le thon en morceaux délicatement.

     Remplir les feuilles de bricks avec cette farce, les plier et les placer sur du papier sulfurisé.

    Passer au four une quinzaine de minutes et les retourner en milieu de cuisson.

Conclusion :

     Le résultat est super bon et très rapide à faire. Le plus long étant de fermer les "nems". Pour faire plus rapide, on peut faire un pliage en long et non en samoussa. C'est parfait avec une salade verte ou en apéritif...